Follow by Email

ponedjeljak, 30. siječnja 2012.

Pripreme za prvu radionicu

Evo, malo sam u pripremama za prvu radionicu ove srijede, upravo sam završila sušiti energetske prutiće od banane, suncokretovih i bundevinih sjemenki, grožđica i tajnih začina (pssst, kardamom i cimet jer divno griju tijelo po ovoj cičoj zimi, a najavljuju da će temperatura pasti na minus 20). Uz to sam napravila i keksiće od datulje i banane, a (sirovi, dakako) čokoladni keksi s lješnjacima se još suše u dehidratoru. Usput sušim i divne jabuke (narezane na ploške) koje sam ove nedjelje kupila na Dolcu od jedne super simpa Međimurke koja nam je usput u vrećicu ubacila i pokoju ledericu, staru hrvatsku sortu kruške koja je baš ukusna i sočna. 



Dehidrator je fantastična sprava koja mi je itekako proširila repertoar priprave sirove hrane, izgleda kao minijaturna pećnica, a kako ipak zbog ventilatora buči, smjestila sam ga na tavan pa usput gimnasticiram dok par puta na dan idem gore-dolje provjeriti u kojoj fazi su moje delicije koje zahtijevaju sušenje. Nije loše, ne bunim se! Evo, neki dan smo jeli Quiche od špinata, rajčica i gljiva-e za takve stvari vam treba dehidrator i neću lagati, hrana u njemu se suši barem šest sati, no konačni rezultat je tako senzacionalan da zaboravite i tajmer i planiranje i okretanje hrane tijekom sušenja,... Zahvaljujući dehidratoru, možete napraviti sirovi kruh (neki dan smo jeli kruh koji sam napravila od mrkve, zobenih pahuljica i suhih šljiva-znam da zvuči čudno ali kunem se da je imao okus kao normalni kruh), krekere, razne pite, sirovi stir fry, keksiće, razne vrste palačinki i još puno toga slanog i slatkog, ali to je već za napredne. Odlikaše, ha, ha! Krenite s velikom salatom dnevno i već ste na konju! Učinili ste jako puno za svoje zdravlje.


                                    

No, htjedoh reći da na prvoj radionici nećete naučiti kako se rade gore navedene stvarčice, ali ćete ih probati da malo dobijete predodžbu što se sve može napraviti sirovo. U prvoj fazi prelaska na sirovu hranu ljudi obično najviše pate za uobičajenim jelima i okusima na koje su navikli a ima li većeg comfort fooda od finih keksića? Što je za vas comfort food, javite se, komentirajte.



 Meni je ovaj sirovi cheesecake od naranče vrlo utješan, hvala Lena!  

nedjelja, 29. siječnja 2012.

Revitalizirajući ručak za znatiželjne

S velikim veseljem vidim da srećem puno ljudi koji su otvoreni prema ideji sirove hrane, a mislim da će   ubuduće interes biti sve veći i to me jako veseli! Neki od mojih prijatelja bili su jako uzbuđeni kad sam ih pozvala na sirovi ručak, tim više što sam oduvijek bila gurmanka i uvijek sklona eksperimentima u kuhinji pa nisu ni sumnjali da će sirova hrana u mojoj interpretaciji biti ukusna, a ne samo zdrava. Evo što smo kušali,.....Jer ne bih ja postala raw foodie da ta hrana nije jaaaaako fina! ;-)


Nedjelja, 15 siječnja 2012, Zagreb

RAW FOOD TASTING-MENU by Alex


Amouse bouche tj zabava za usta iliti po naški predjelo:
               Čips od kelja s ružmarinom
                  Talijanski krekeri s pikantnim namazom od pšenice

Toplo predjelo: Juha od krušaka i mrkve

Glavno jelo:    Sirove lasagne
                  Pad Thai 
                  Salata duginih boja 
                  (komorač, šipak i mandarina)

Desert:        Neodoljive kuglice 
                  (tako dobre da nećete vjerovati da su zdrave)
                  Mousse od čokolade
                  Ledene hrpice od kikirikija s ponekim tajnim sastojkom
                  Browniesi od lješnjaka
                  Neodoljivo ukusni browniesi s čoko glazurom
                  Pita iz rajskog vrta 
                  (da ne bi sve bilo sama čokolada, evo i malo voća)


U slast vam bilo, lijepo se zabavili i fino najeli!
 Alex xxx







Karamelizirani čips od luka bio je samo jedan od sastojaka koji mi uvijek treba u kuhinji, uglavnom za ukras. Ponekad ga volim porazbacati navrh neke od svojih salata jer fino krcka ili ga, jednostavno, koristim za ukrašavanje tanjura, no ovaj je posebno fino ispao pa sam odlučila staviti sličicu.






Sirove lazanje su ispale odlično, posebno "mesni dio" kojeg glume mljeveni orasi s nekim sastojcima od kojih je tamari umak zasigurno najzaslužniji za iznimno uvjerljiv okus mesa. Najbolje od svega je što ove lazanje uopće nisu teške-kolikogod sam prije obožavala klasične lazanje, osjećaj u želucu nakon konzumacije sirovih i onih s mesom, bešamelom i gomilom ribanog sira nesusporediv je. Nakon sirovih lazanja nema umora, pada energije, niti osjećaja težine u želucu. Mljac! Repete molim!





Tajland, moja velika ljubav! Užurbani i pulsirajući Bangkok koji svakako nije najljepši grad na svijetu, ali je meni najuzbudljiviji! Ma koji New York, meni je Bangkok zakon! A tek njihovo slasno voće koje se može naći na ulici u svako doba dana i noći, slatkasti i sočni mango, mirisna papaja, izrezbareni ananas, liči neobične arome, kao i niz europljanima nepoznatog voća. Joj, sutra bih se preselila tamo! U nedostatku Tajlanda, sjetila sam se da bih mogla dovesti Tajland sebi, u svoju kuhinju i napravila sam Pad Thai-inače u originalnoj verziji fina, hrskavo prepržena tjestenina s povrćem i dodatkom kikirikija. U mojem slučaju tjesteninu glume tikvice i mrkvica koji su preliveni slasnim umakom od kikirikija. Bilo je prefinoooooooooo! Uostalom, pitajte moje goste ako ne vjerujete.




Hm, slatkiše baš i nismo uspjeli poslikati prije nego su se pojeli, ali nije nam za zamjeriti. Torta iz rajskog vrta bila je apsolutni hit, a sastoji se od podloge od miješanih arašida pa sloja sa suhim smokvama i šljivama na koje sam stavila ploške finog, mekanog i vrlo slatkog kakija to jest japansku jabuku te sve prekrila ribanim jabukama. Bila je to torta koje će se sigurno opet naći na mojem stolu.





Čips od kelja

Volite grickati čips iako znate da s jednom vrećicom "popijete" par decilitara ulja i dobar prstohvat soli? E, pa ne brinite, sada možete slasno grickati zdravi čips i to od kelja. Da, od kelja!!! Ukusan, hrskav, više ili manje začinjen (taman po vašoj volji), nešto što će oduševiti vaše goste-znam, jučer su mi komplimentirali, a mogućnosti su brojne. Treba vam samo očišćena i natrgana glavica kelja, što tamnije zelenog, to bolje i ukusna marinada te je čips nakon procesa sušenja spreman za grickanje. Možeta ga čak ponijeti sa sobom u kino, tko vam brani?!


Vidim da sam vas zainteresirala za ovu zdravu grickalicu pa evo prilažem svoj, trenutno najdraži recept za čips od kelja. U skladu s našim mediteranskim podnebljem, ovaj lagano miriše po ružmarinu. OK, tahini to jest sezam ne spada u ovaj naš kulturni krug, ali spada u širi Mediteran, točnije Bliski istok pa pretpostavljam da vam nije potpuno nepoznat. Hummus itko? Danas sam radila sirovi hummus i ispao je iznenađujuće dobro. Dobra vijest: imate li kvalitetan blender, tahini pastu možete napraviti sami i pritom prilično uštedjeti. Ali, o pastama, maslacima od badema i dobrim blenderima i slično u zasebnom postu.   

ČIPS OD KELJA I RUŽMARINA

100 g tahinija (ili paste od sezama)
1 i 1/2 žlice sjeckanog svježeg ružmarina (posadite u prozoru, na balkonu ;-))
60 g svježe cijeđenog limunovog soka
1 režanj češnjaka
1 žlica luka u prahu
80 g vode
1/4 šalice delikatesnog kvasca (proizvodi ga Advent iz Pule i mljac je!)
1i 1/2 žličice Himalajske kristalne soli
oko 1/2 kg kelja


Dakle, dobro operite kelj i uklonite debelu žilu po sredini lista. Osušite ga, ako treba i papirnatim ubrusima inače će biti mokar i upariti se umjesto da se osuši te na kraju balade neće biti hrskav, a kakav je to čips koji ne hrska?! Potom nasjeckajte ili natrgajte rukom (trik mog dragog je da kelj usitni kuhinjskim škarama) na manje komadiće. Sve ostale sastojke ubacite u multipraktik (i onaj mali za sjeckanje začinskog bilja sasvim je dovoljan) i promiješajte. Dobit ćete vrlo gustu pastu, ali to je OK, ne brinite. Stavite kelj u veliku zdjelu, prelijte pastu preko kelja i krenite masirati rukama kao da rifljate rublje, ha, ha, ali ova metoda je zbilja najdjelotvornija! Ostavite kojih 20-ak minuta, tako da se kelj "sparuši" te tek onda rasporedite na peki papir ili Teflex foliju te stavite sušiti u dehidrator (ako ga imate) ili u pećnicu na maksimalno 70 stupnjeva-ali u tom slučaju u vrata pećnice stavite kuhaču, tako da ih ne možete u potpunosti zatvoriti i da para može izlaziti van.


Čips od kelja se u dehidratoru suši barem 6-7 sati, znam da ga neki suše i po 12 sati, što mi se čini pretjeranim stoga vam predlažem da vizualno-osjetilnim preglodm sami utvrdite kada je dosta sušenja. Mislim da ćete znati prepoznati dobar čips jer će se kelj onako zakovrčati i jednostavno postati, a što drugo nego hrskav. Da ne kažem da će vam kuća božanstveno mirisati! Ovaj čips bez straha možete nuditi bilo kome, mužu, dečku, prijateljici, čangrizavoj susjedi, punici, tati-svi će njime biti oduševljeni. U slast i javite kako je ispalo! Registrirajte se, molim, da pratite moj blog, dignite mi rejting pliz ;-) Hvala! 

P.S. Evo kako čips sprema moja prijateljica Tanja, probajte i ovaj. Za njen ne treba dehidrator.


Radionice sirove hrane


SIROVO JE ZDRAVO 
                              
Budućnost prehrane

Znatiželjnji ste što je RAW FOOD a ne znate odakle početi?
Želite više energije, poleta i optimizma?
Krenite s nama korak po korak, od jednostavnih zelenih smoothyja do slastica koje su toliko ukusne da nećete vjerovati koliko su zdrave.
Ciklus od 4 radionice možete kombinirati po vlastitom nahođenju.
U prvoj naučite spravljati super zdrave i iznimno ukusne zelene-guste sokove, vlastite energetske pločice i maštoviti sirovi doručak.
U drugoj radionici odvažite se pripremiti krepke guste juhice, začinjeni čili i drukčija predjela.
U trećoj je vrijeme za salate, koje su potpuno drukčije od onih koje ste ikada  okusili kao i za izdašna glavna jela.
Četvrta radionica baviti će se slasticama i čokoladicama koje ne samo da ne debljaju nego su još i zdrave za vas.
Pridružite nam se i hrabo kročite u zdravi sirovi-zeleni život.




radionice: I - 01. i 04. veljače, II - 01. i 03. ožujka, III - 15. i 17. ožujka i IV - 29. i 31. ožujka

Sve informacije: Aleksandra 098 238 799
                                               aleksandrazarak@gmail.com


Sponzor radionice: VITAMIX d.o.o.
Većeslava Kolara 6

10430 Samobor

+385 99 815 90 50

Komentari polaznika radionice:


"Hvala puno na receptima,jedva čekam slijedecu radionicu jer sam se preporodila otkad ujutro pijem zeleni smoothie, toliko sam sve zaludila ovim zdravim stvarima da mi je prijateljica odlučila za rodjendan (koji je sad uskoro) pokloniti jednu tvoju radionicu.Već dijelim energetske plocice, svi su oduševljeni.Skupljam ekipu za individualnu radionicu jer me zanimaju zdrave pastete, maslaci i namazi." Martina

"Bilo je jako dobro na radionici. Odlično si nam sve to upriličila. Svako dobro, tebi i Tomislavu. Pozdrav!" Nediljko i Ivana

"Od radionice po čitav dan uglavnom jedem sirovo. Navukla sam se na čips od kelja! Ozbiljno razmišljam o nabavci dehidratora." Vjerna

"Odmah nakon radionice otišla sam kupiti multipraktik s blenderom i bacila se na izradu energetskih prutića. Ali, u dućanu sa sobom nisam imala recept pa sam kod kuče shvatila da nemam oraha. Umjesto toga stavila sam kikiriki i lan i ispali su odlično. Sve smo smazale!" Ivana