Follow by Email

subota, 30. ožujka 2013.

Novi blog na engleskom: Green Raw Goddess com

Dragi moji,

Puno vam hvala na protekloj podršci! Ovim vas putem obaviještavam da sam od danas dostupna na engleskom blogu na kojem ću svaki tjedan, točnije petkom, objavljivati nove recepte. Nadam se da se vidimo i to na slijedećoj adresi:

http://greenrawgoddess.com/

 

nedjelja, 17. ožujka 2013.

Višeslojne kreme u čaši-moja nova opsesija!

 
Sigurno znate taj osjećaj, jeli biste nešto slatko, ali ono samo malkice, da se zasladite, a ne zabetonirate komadom zasitne torte. To možda objašnjava moju novu opsesiju, kreme u čaši! Gledajući unatrag svoje stare fotografije hrane, uvidjela sam da sam tijekom vremena skupila priličan broj fotki na tu temu. Pa evo malo eye candy-ja. Naprimjer, ova slojevita raspodija od jabuka i karamel kreme u čaši zaslužuje da s njom otpočnem ovu temu.
 
 
Kako trenutno s dragim prijateljem fotografom Tomislavom Marićem radim na fotografijama za svoju knjigu Three days Raw neki dan sam specijalno za tu prigodu napravila ovaj prefini kompot od kruške u čaši. Ubacila sam i malo đumbira i naših pravih, dalmatinskih sušenih smokava koje mi je poslala mama iz Splita i evo finog i krepkog doručka ili možda ukusne i lagane marende.

 
E sad, kada želite bombastično završiti ručak, evo nečeg malo konkretnijeg. Konkretno, na slici je kremica u čaši koja počinje s karamel slojem od datulja, potom sam na to nabacila sjeckane jabuke, sloj mrvljenih (raw) keksa i malo najbolje čoko chie ikada-ukratko rečeno, razne kremice koje su mi ostale od nekih drugih jela i slatkih tvorevina pa sam ih odlučila slojevito poredati u čašu i dogodila se ova vizualna čarolija. A i okus je bio vrlo dobar!


Evo, ako se pitate kako je izgledala naj čoko chia ikada, zblendala sam ju u blenderu tako da sam dobila gustu, baršunastu kremu, ma skoro konzistencije pudinga. Mljac!

                                        
Ideje su beskrajne. Nedavno sam počela eksperimentirati s Irish Moss Gel-om tj irskom mahovinom. Radi se o morskoj algi koja služi poput želatine za zgušnjavanje krema, dajući im pudingastu strukturu. Iako Irish Moss u zadnje vrijeme prate kontroverze, kako sam već otprije imala zalihu koju sam stalno odgađala probati, nisam se dala smesti i moram reći da sam bila prilično zadovoljna rezultatom. Prvom sam dragom napravila čokoladni pudinga. Znate, muškarci i čokolada,...........
                                           
                                           
Sebi sam radije napravila nešto vanili-karamelasto s dodatnim karamel preljevom. Što ću, pokažite mi curu koja može odoljeti karamelu ako možete. A karamel i banane, uf, koja kombinacija!

                                              
A dragom opet slično, ali u čokoladnoj verziji, da mi ne ljubomori. Mislim, kad se radi o ovako malim količinama (nekad mi se čini kao da kuham za sedam patuljaka, ha, ha), to i nije neki problem. Ali, moram reći da mi se to puno više sviđa nego raditi količine za čitavu tvornicu jer tako u kraćem roku mogu isprobati puno više različitih recepata, što me veseli.

                                                 
Kad stigne proljeće, a još više ljeto bacite se i na osvježavajuće, voćne kombinacije poput ove prefine limun kreme od avokada. Ukrasite s voćem koje vam je pri ruci, mislim da su boje zrelog i sočnog voća tako veličanstvene da vam ne treba puno cifranja. Slastica je jednostavna, a okus božanstven!
                      
                                                     
Dakako, pomaže i ako imate lijepe staklene zdjelice, u njima bilo što izgleda atraktivno. Evo, naprimjer ista kremica, samo malo drukčije ukrašena.

                                                      
Ma i "obična" chia izgleda zamamno. Ma koga ja to zezam, chia nikada nije obična, nego je uvijek posebna i drukčija. Ali moram priznati da mi je uvijek nekako posebno slasna servirana sa šumskim voćem.
                                                        

Dakle, krenite eksprimentirati i javite mi jeste li i vi pronašli svoju omiljenu kombinaciju višeslojene kreme u čaši. Baš sam znatiželjna!


 

 

 

 

 

 
 

 

 

utorak, 5. ožujka 2013.

Novi ciklus radionica-kompletan sirovi ručak 2

 
Drage i dragi moji, na posljednjoj radionici ste mi rekli da vam se jako sviđa koncept kompletnog ručka jer vam daje puno ideja za samostalne kreacije i kombinacije tako da nastavljamo u tom tonu. Polako nam stiže proljeće pa je vrijeme za nešto lakše obroke, no laganija hrana ne mora značiti isključivo salatice- a njih, sigurna sam i sami znate napraviti, kreativnost vam je do sada već u punom zamahu, ali možda vam nedostaje ideja za nešto konkretnije. Poput, naprimjer, čuvenog Carrot cake-a ili kolača od mrkve, ali ovaj put sirovog?!
 
 
Šalu na stranu, od slatkiša se ne živi (zašto, o zašto ne?) :-) pa će ova druga radionica, kompletni ručak na menu-ju imati slijedeće: Krem juhu od rajčica (jer vam se krem juha od gljiva na prošloj radionici jako svidjela pa evo jedne druge verzije, jednako ukusne), a koja vam ujedno može poslužiti kao inspiracije za neke druge slasne, guste juhe.


Potom ćete naučiti kako napraviti ukusne proljetne rolice od povrća, umotane u nori algu. To će se posebno dopasti onima koji su inače bili ljubitelji sushi-ja i na vaše veliko iznenađenje, primjetit ćete da vam riba uopće ne nedostaje. Glavna tajna ovih rolica krije se u prefinom umaku u koji ćete umakati svoje zdrave spring-rolice.



Mislim da primjećujete kako su jasne boje na ovoj slici, a to je zasluga mojeg dragog prijatelja i fotografa Tomislava Marića s kojim trenutno radim na fotografijama za svoju prvu knjigu recepata sirove hrane. Baš sam uzbuđena, oboje smo puni entuzijazma! Ma ne mogu odoljeti, evo još jedna Tomislavova fotka.
                             
 


Potom ćemo za glavno jelo svladati kako napraviti fine raw okruglice s dva preljeva, servirane na buketu salata. Za zasladiti se opet slijede dva recepta, no ovaj put nećemo raditi ništa čokoladno, nego voćno. Stiže proljeće pa treba misliti na laganije stvari ;-) Dakle, prvo voćni složenac u čaši-planiram jabuke, no pojavi li se neko drugo zamamnije voće, možda na koncu završimo na,...tko zna? A da konac djelo krasi, pobrinut će se (začinjeni) kolač od mrkve ili čuveni carrot cake koji ćemo zamirisati s cimetom, klinčićem, narančinom koricom, muškatnim oraščićem,.....mmmm, sve fino, a tako dobro i zdravo za nas!
                                                              
 


Opet se družimo u Medulićevoj 19 i to 21. ožujka u 11 sati ili po potrebi za zatvorene grupe po dogovoru. Kontakt broj je 098 238 799 ili na mejl aleksandrazarak@gmail.com
Veselim se i nadam skorom druženju. Garantiram da će sve biti ukusno i da ćete u proljeće zakoračati poletniji, lakši i puni veselja!