Dobro jutro, Hrvatska 6. kolovoz 2012.

On the road & raw-može se, itekako može!!!

Polovicu godine nisam kod kuće. Živim iz kofera, putujem Europom i pokazujem Europu onakvom kako je vidimo mi  Europljani raznim strancima: Australcima, Novozelanđanima, Nepalcima, Indijcima, Filipincima, Amerikancima, Kanađanima te raznoraznim drugim narodima i narodnostima

;-) Ponekad je naporno, a ponekad mi je odlično, kao da sam i sama na odmoru! No, pitate se kako se to uklapa u moj raw foodie lifestyle? Puno lakše nego što biste očekivali! Zahvaljujući mom najboljem prijatelju na putu, Magic Bullet-u (ne, nije ono na što ste prvo pomislili, sram vas bilo!) to jest mini-blenderu svake večeri čim stignem u sobu napravim si green smoothie.

Zašto zelenu čarobnicu radim navečer a pijem ujutro? Jer mali monstrum buči i to buči toliko da sam nakon dugo eksperimentiranja, umatanja u ručnike i slično došla do najboljeg rješenja. Jednostavno ga "prigušim" s dva jastuka i nema zime. Bolje da sokić odstoji preko noći nego da probudim cijeli hotel u 6 ujutro!

Ostatak dana i nije neki problem. Što se tiče ekologije i zdravog življenja, Europa se budi i sve je više smoothie barova u kojima ne nude samo slasne smoothije, nego i svježe cijeđeni sok od pšenice ili čak zelene čarobnice! Jeeee! Našla sam ih u Švicarskoj, Španjolskoj, Nizozemskoj, Austriji, ma sigurno ih ima svugdje ali ih još nisam locirala. Evo jednoga u Barceloni.

Ili drugoga u Parizu, koji je zapravo dućan superhrane i mali restorančić gdje na licu mjesta možete probati moćne smoothie-je, kavijar od acaia, pravi napitak od sirovog kakaa i slično. Sjajno mjesto, uvijek nađem nešto novo i zanimljivo, a k tome su i jako ljubazni.

A kad dođe vrijeme ručka, moja prva štacija su nezaobilazni japanski ili koreanski restorani. Tamo uvijek nađem nešto za sebe. Naprimjer, ne preskačem čuveni kimchi iliti fermentirani kineski kupus koji ima mnogobrojna "magična" zdravstvena svojstva: prepun je vitamina A, B i C, a za njegova dobra svojstva još su važnije zdrave bakterije lactobacilli (inače ih ima u jogurtu) koje pomažu probavljanje hrane, ali i spriječavaju gljivične infekcije te čak mogu spriječiti rast stanica raka. Fermentirana hrana kao takva je strašno zdrava za nas, a još je bolja kad je ljuta jer ubrzava metabolizam. Koreanci kimchi jedu svaki dan i to po nekoliko puta. Sastojci su jednostavni: kineski kupus, sol, ocat, češnjak, začini te čilija koliko možete podnijeti. Pravo osvježenje!

   

Za glavno jelo uvijek pronađem neku salatu. Ova je bila posebno slasna, od špinata, mrkve, crvene paprike, sojinih klica, mladog graška šećerca s pikantnim wasabi dressingom. Obožavam japansko-korejski lanac restorana "Moshi Moshi" koji sam otkrila u Heidelbergu, a potom sam mu se razveselila i na frankfurtskom aerodromu.

Ima gradova u kojima jednostavno volim oblilaziti tržnice. U biti, nema grada u kojem se barem malo ne navirim na tržnicu, ma kakva ona bila. U Venciji sam malo zakasnila, taman su se pakirali, a i i cijene su im bile-za moj pojam-pretjerane, no to je grad koji ionako živi samo od turista. U samoj Veneciji naime živi samo 65 tisuća ljudi, ostali su u industrijskom predgrađu Mestre ili Marghera te okolici. No, kad zapeče sunce ništa nije slađe od komada fino ohlađenog grožđa ili kakvog slatkog, sezonskog voća. Idealan snack usred dana.

                                            

No, tržnica "La Boqueria" u Barceloni je uvijek živa, ostaje otvorena do 9-10 navečer i uvijek je puna ljudi od kojih neki uopće ništa ne kupuju nego nisu mogli odoljeti prekrasno, šaroliko složenim štandovima.

Ima tu svega, od raznog voća, poput meni omiljene španjolske slatke, zelene dinje. Jednom kada je probate, više ništa neće biti isto! Doista je fantastična. Ili možda manga, kila za samo 2 Eura-to je nama u Hrvatskoj science fiction!

Ili svakojakih orašastih plodova i sušenih bobica. Posebno ukusne su pasas de Malga ili grožđice iz Malage, s juga Španjolske. Od njih se radi fino slatko vino koje od milja zovu Malaga, a gustu je i slatko poput našeg prošeka.

Sve je puno i raznovrsnih sokića od svježeg voća koje se hlade na ledu i mame prolaznike. Turisti ih  mlate kao sumanuti. A kako i ne bi, kad koštaju samo 2 eura. Kombinacije su razne, a ako ne nađete neku koja bi vas zadovoljila, rado će smućkati neku samo za vas. 

U Barceloni, na samo par koraka od Ramble ili žile kucavice grada to jest najbučnije i najživlje ulice na kojoj se sve zbiva našla sam simpatičan veganski restoran dražesnog izgleda. Svaki dan imaju po dva različita menija, ali i nekoliko salata te sve moguće smoothie-je. Raj za raw foodie-je.

Ja sam se odlučila za salatu kuće, pomalo mediteranskog štiha s maslinama i avokadom, rajčicama, klicama, paprikom te crvenom salatom. Mljac!

A ako ogladnim u hotelskoj sobi, i za to imam rješenje. Zamiješam si puding od chie, nekad čokoladni (sa sirovim kakaom, dakako), nekad voćni. Gotov je za tren oka, a prava je delikatesa. Ok, sa sobom uvijek imam i sušene datulje te suhe smokve kao i razno voće, neka se nađe, a u hotelima i restoranima su jako susretljivi: zamolim ih da mi naprave veliku salatu i šefu kuhinje to nikada nije teško.

Bilo bi šteta ne putovati i propustiti ovu ljepotu, zar ne? Pogledajte samo ovaj zalazak sunca u Carcassonu, preslatkom sredovjekovnom gradiću u Francuskoj, nedaleko od granice sa Španjolskom, u kojem vrijeme kao da je stalo. Sve se može kad se hoće, trebate se samo malo organizirati!

                                                                      Sretan vam put!

Kravlji sir-namazi, sirovi, dakako

Nikad nisam bila velika ljubiteljica kravljeg sira, osim u štruklima. Ako se netko dosjeti kako da napravim sirove štrukle, neka mi se hitno javi! Dajem kraljevtsvo (i konja) za taj recept, ha, ha! Gorgonzola i pljesnjiivi sirevi su druga priča, e njih sam voljela jesti, posebice u Francuskoj, no otkad jedem sirovo, nekako su mi gumasti ;-) i puni soli. Međutim, neki dan sam krenula raditi preljev za salatu, ali dok sam provjeravala koliko vode da dodam kako bih pogodila pravu konzistenciju, sa zapanjenošću sam utvrdila da je okus mog namaza pljunuti kravlji sir. Fantastično otkriće! Rekoh, onda bolje da pokušam vidjeti kako li sve mogu iskoristiti taj sir. Imala sam krastavce koje sam odlučila upotrijebiti kao košarice u koje ću smjestiti namaz.

Tko kaže da su sirovojelci ograničeni i da po cijele dane samo žvaču listove salate? Pokažite svima da su u krivu i da naša mašta može svašta. Ogulite krastavac, narežete ga na deeeeebele ploške i djelomično izdubite-onaj dio s košticama. Za to vam može poslužiti žličica. Et voila, košarica je spremna. Punjenja mogu biti razna, tko kaže da unutra morate staviti baš moju varijantu kravljeg sira? Kad probate ovakav kanape, shvatit ćete da je varijanta s kruhom dosadna i ograničena jer krastavac daje svježinu čitavoj kombinaciji, a bez da prevladava okusom.

Osim varijante s krastavcem, bilo koji sirovi namaz možete poslužiti i na sirovim krekerima ili sirovom kruhu ili ga pak malo razrijediti s vodom te pomiješati s tanko narezanim ploškama krastavca a'la tzatziki. To su ideje, a možda i vama nešto zanimljivo padne na um. Zašto sirovi kravlji sir ne biste poslužili kao preljev na špagetima od tikvica i mrkve? Igrajte se i eksperimentirajte!

SIROVI NAMAZ A'LA KRAVLJI SIR

2 šalice indijskih oraščića, namočenih u 11/2 šalice vode-od 2-24 sata
1/2 žličice soli
5 režnjeva češnjaka
jabučni ocat-po želji, ali barem pola dl
1/3 šalice fino sjeckanog kopra

Smiksajte sve sastojke , osim kopra u Vitamixu ili multipraktiku (ali tada neće biti tako baršunasto gladak), dok ne dobijete glatki, kremasti namaz. Provjerite okus i dodavajte jabučnog octa dok ne bude po vašem guštu. Potom rukom umiješajte sjeckani kopar. Ukoliko kopar odmah stavite u smjesu, smjesa će postati zelena-što će možda čudno izgledati. Da bi vizualno više ličilo na kravlji sir, kopar dodajte i umiješajte naknadno, rukom.

Upotrijebite kao namaz na dehidriranom kruhu ili krekerima ili napunite krastavce za simpatične i originalne tapase. Smjesu možete staviti na podlogu od raw pizze, jako je ukusna ili napravite raw sendvič: sirovi kruh, sirovi kravlji namaz te ploške mrkve, rajčice i zelene salate. Evo moga sendviča za put u prilogu. Super! Inače, gotov namaz može stajati do 3-4 dana u hladnjaku. Ali, bez brige, do tada ćete ga već smazati. Doista je ukusan.

                                           

P.S. Ja sam jednamput umjesto indijskih oraščića stavila suncokretove sjemenke i bilo mi je tako fino da od tada namaz radim samo s njima. Osim toga, tako je puno ekonomičnije!

Ovo je moj tris od sirovog kravljeg namaza. A koji je vaš?  

Sladoled ili neodoljivi raw cream

Sladoled! Tko mu može odoljeti? Voli ga i staro i mlado. I vi mislite da nema boljeg i dekadentnijeg osvježenja kada sunce zapeče i temperature se počnu dizati? Jedini je problem što se od običnog, konvencionalnog sladoleda ne samo počnemo širiti u struku, nego taj isti-zbog mlijeka ili slatkog vrhnja koje sadrži- izaziva zdravstvene probleme poput prekomjernog skupljanja sluzi. Ako ne vjerujete meni, provjerite u knjizi "Clean" od Alejandra Jungera. Dodatni argument u prilog nezdravosti sladoleda iz slastičarnice ili dućana je da je pun kalorija, loših masnoća, šećera, kao i vrlo vjerojatno dodataka koje inače možda pokušavate izbjeći poput umjetnih boja, neuzdravih emulgatora i stabilizatora- ali pred sladoledom obično kapitulirate. Ne mora biti tako. Od sada možete uživati u zdravom sladoledu kad god vam padne na pamet, ako hoćete i svaki dan u tjednu, sve dok vam ne dosadi!

Kako? Rješenje za (zdravo) osvježenje je sirovi sladoled ili raw cream. Uz osnovu (smrznute banane)mogućnosti su beskrajne i svaki dan se možete igrati s nečim novim. Sigurna sam da ćete doći do svoje omiljene kombinacije. Ovo gore na slici je naprimjer, naranča raw cream s mariniranim grožđicama i chocolate chipom tj nasjeckanim komadićima sirovih čokoladnih pralina. Njam, već mi ide voda na usta! Do kombinacije smo zajedničkim snagama došli dragi i ja i par dana nam je bila top, dok onda nisam došla na zamisao da probam napraviti verziju s ananasom (bila je akcija na Dolcu), sjetivši se svog nekadašnjeg kulinarskog gurua, Jamie Olivera, ananas sam oplemenila smrvljenom metvicom. Potom sam ga-za dodatni dojam- servirala u izdubljenom ananasu. Super! Također dobitna kombinacija. 

Ali, onda sam ugledala maline, a u hladnjaku sam imala i pokoju svježu datulju pa sam to ubacila u multipraktik i na kraju dodala malo svježe peludi. Nemojte se čuditi, pelud je sjajna i često je ubacim u zeleni smoothie jer smanjuje razinu kolesterola u krvi, daje vam više energije i izdržljivosti, smanjuje stres i poboljšava imunitet te čini tijelo otpornijim na alergije. Rezultat tog eksperimenta je bio čaroban! Najbolje je što vam za sladoled uopće ne trebaju svježe maline tako da u ovoj deliciji možete uživati u bilo koje godišnje doba.  

Sada se sigurno pitate kako onda naprviti sirovi sladoled. Ima raznih verzija, s indijskim oraščićima, verzija za koju vam je potreban aparat za sladoled i još mnogo toga drugog, no ja sam nakon dugog testiranja i isprobavanja došla do zaključka da mi je najukusnija ujedno najjednostavnija verzija koje je gotova u roku 5 minuta (maksimalno). Jedina mana toga sladoleda je da ga morate odmah pojesti, no nekako mi se čini da to neće biti problem, jel'da? Ključno je da čim na tržnici ili u dućanu ugledate malo izubijane banane (one sa smeđim pikicama, jer su slađe)-zgrabite ih! Donesite ih kući, ogulite i prepolovite ili narežite na manje komadiće, ubacite ih u plastičnu vrećicu i s njima u zamrzivač. Tada možete zaboraviti na njih, barem na 24 sata. Glavno da su vam uvijek pri ruci jer u tom slučaju doista možete pripremiti super ukusni sladoled u roku keks. Sada me jedino muči koji recept da stavim?! ;-))))

OSNOVNI RAW CREAM

oko 2 smrznute banane po osobi
srž vanilije
možda malo vode, žličicu dvije

Postupak je vrlo jednostavan: kada znate da vam se jede sladoled, izvadite banane iz zamrzivača (samo onoliko koliko ćete pojesti, ostale vratite u zamrzivač za kasnije) i ostavite ih par minuta na sobnoj temperaturi. Potom ih narežite na ne predebele ploške te ih ubacite u svoj multipraktik.

 Počnite ih mljeti, kraktim pulsevima. Bitno je pogoditi pravu teksturu-od banana nikako ne želite napraviti juhu, nego sladoled. Nakon par pulsanja, dodajte malo srži vanilije i još kratko meljite, dok se ne počne skupljati u kuglu. Ako imate žlicu za vađenje sladoleda, upotrijebite je da biste servirali ovu ledenu delikatesu.

A kada vam dosadi ovaj vrlo ukusan, ali jednostavan recept, bacite se u daljnje eksperimente. Naprimjer u kombinaciju Sladoled od karamel kruške-straciatella. U posljednjoj fazi, to jest kad bananama dodajete vaniliju, u smjesu ujedno ubacite 1 žlicu praha lucume razmućenu sa žličicom meda ili sirupa od agave (na 3 banane), jednu oguljenu i na sitno nasjeckanu krušku te žličicu-dvije kakao nibsa ili komadića. Promiješajte rukom i to je to.

Još jedna varijanta je Sladoled od malina i kakaa. Osnovnoj smjesi od 1 banane dodajte pola šalice smrznutih malina i 2 žlice kakaa u prahu te još kratko meljite te na koncu ručno dodajte-ako želite, grubo sjeckane lješnjake. Ili ako su vam ostali komadići kakvih sirovih keksa, grubo natrgani.

Nakon nekog vremena možda ćete poželjeti eksperimentirati sa sladolednim složencem. Ja sam svoj napravila redajući sladoled od banane, sladoled od jagoda (smrznute jagode + smrznute banane), gusti čoko preljev (malo sirovog kakaa, voda, maslac od badema i agava), ponovila sam sa slojem sladoleda od banane te jagode i gore posula razdrobljenim sirovim keksićem od đumbira i grožđica.

Ma igrajte se s raznim kombinacijama okusa sladoleda, inspirirajte se već poznatim klasicima pa ih pokušajte napraviti na sirovi način. Sada su tržnice pune raznog voća, a novo još stiže, samo dajte mašti na volju! U slast, ali ovaj put bez grižnje savjesti!

Nova SENSA

Želite li saznati malo više o meni, a usput pročitati nešto zabavno i korisno, kupite novu Sensu u kojoj sam i ja ;

-Hvala Sensa teamu na podrsci! Za zeleno zdravlje!

Aleksandra Žarak   NOVINARKA I BLOGERICA

SIROVOJEDSTVO - SENSA 53

Aleksandra Žarak 

NOVINARKA IBLOGERICA

Zelena čarobnica U avanturu sirovojedstva upustila sam se prije tri godine preko zelenih kašastih sokova koje sam od milja prozvala „zelenom čarobnicom". Po mom dubokom uvjerenju ti sokovi (koji se prave u blenderu od mješavine svježeg voća i zelenog lisnatog povrća) doista su čarobni i mogu svakome od nas promijeniti život. Meni su, na primjer, riješili zdravstveni problem koji me mučio pune 23 godine, a to je bila opstipacija ili nemogućnost redovite probave - bez uzimanja laksativa. Naime, nakon prve mjesečnice počeli su problemi s redovitim odlaskom na toalet, ali nekako sam već bila pripremljena na to jer je istu muku mučila moja majka, koja me uputila u dobrobiti švicarskog biljnog čaja s kojim je uredna probava bila zajamčena. Nemojte misliti da smo se nas dvije olako upustile u „raubanje" crijeva laksa-tivima, mi smo doista pokušale sve: više hodanja, tjelovježbu, unosile smo više povrća u prehranu, konzumirale više vlakana... i ništa.

Spasonosna knjiga

 

Potom smo zaključile da smo nas dvije medicinski fenomen čiji problem ni liječnici nisu uspjeli riješiti. Probale smo klistire, irigaciju debelog crijeva, namočene sušene šljive, svježe smokve zalivene vodom, mlaku vodu natašte i svu silinu narodnih lijekova, kao i svaki novi laksativ koji se pojavio na tržištu, za svaki slučaj. Svi bi oni funkcionirali jednom, eventualno dvaput, ali nakon toga ni makac - danima ne bismo išle na toalet. Stoga bismo se uvijek vraćale švicarskom čaju koji smo morale nabavljati iz inozemstva iako se jedno kraće vrijeme mogao nabaviti i u Hrvatskoj. No s godinama smo, da bi čaj uopće funkcionirao, morale povećavati dozu, od čega bismo imali neugodne grčeve u želucu, poput menstrualnih bolova, a kada bismo osjetile poriv za pražnjenjem, obično je bio tako jak da smo morale isti čas trčati na toalet, što baš nije uvijek bilo praktično. Došlo je do toga da je moja majka, nakon više od 40 godina uzimanja laksativa, posve uništila crijeva i crijevne resice te je imala velikih problema s kontrolom stolice. Za sebe nisam željela istu sudbinu.

Igrom slučaja tada mi je prijateljica poslala knjigu Zeleno za zdravlje Victorije Boutenko u kojoj se zeleni kašasti sokovi navode kao rješenje mnogih zdravstvenih problema poput dijabetesa, visokog krvnog tlaka, a medu ostalim i neredovite probave. Odmah sam u blenderu smućkala svoj prvi gusti zeleni sok od sastojaka koje sam imala kod kuće: kelja i banana.

Okus mi se svidio pa sam odlučila istraživati dalje. Tada mi je baš u posjet došla mama pa sam joj rekla da kuša zelene sokove, ali bez ikakvih obećanja ili očekivanja, samo zato što su zdravi. Za dva dana pojavili su se rezultati: kako mama na putu nije uzimala laksative, s oduševljenjem mije rekla daje prirodnim putem otišla na toalet. Potom sam i ja doživjela isto: u samo dva dana riješile smo problem koji nas je mučio više od dva desetljeća! Bila sam izvan sebe od sreće. Pa je li moguće da je rješenje tako jednostavno i tako jeftino? Samo treba svako jutro dan započeti zelenom čarobnicom i ne samo da ćete imati redovitu, obilnu stolicu - čak i da ostatak dana jedete uobičajenu hranu - nego će to voće i povrće djelovati kao prirodna metla, čistač organizma, i izbacit će iz vas ono što se taložilo tjednima - to su posvjedočili čak i moji prijatelji koji nikada nisu imali problema s probavom. Bila sam toliko oduševljena ovim rješenjem da sam ga odlučila podijeliti sa što više ljudi jer sve više ljudi danas ima taj problem, ali im je neugodno o tome pričati. No neugodno sam se iznenadila kad sam nudeći ovo jednostavno i bezbolno rješenje ljudima koji po 15 dana ne mogu na toalet i trbuh im je bolan već samo na dodir saznala da će neki radije ostati pri laksativima nego pokušati tri dana piti ovakav zeleni smoothie. Zato svima sa­vjetujem: ne budite lijeni i nepovjerljivi, učinite nešto za svoje zdravlje, uopće nije teško, tako ćete ujedno riješiti dvojbe oko doručka, izgubiti višak kilograma, a uz gutljaje vrlo ukusne zelene čarobnice (jer okus možete prilagoditi svojem nepcu) u organizam ćete unositi energiju, zdravlje i vitalnost.

Sjaj dolazi iznutra

Osim što sam zelenom čarobnicom napokon regulirala probavu te skinula višak kilograma što me mučilo cijeli život, počela sam sjajiti iznutra, a i na van: kosa, ten, koža su mi zablistali. Nakon dvije godine konzumiranja zelene čarobni­ce počela sam još više proučavati literaturu i nekako mi je došlo prirodno da kušam biti nekoliko dana na sirovoj hrani. Probala sam neka jela i dopalo mi se kako sam se nakon njih osjećala. Inače sam veliki gurman po prirodi i vjerujte mi da bi mi bilo teško promijeniti prehrambene navike da mi nova jela nisu fina i da u njima ne uživam. Sirova hrana nevjero­jatno je kreativna i inspirativna. Sada već imam neke svoje prokušane recepte, a svako malo i sama stvorim neko jelo koje postane klasik. Uopće nema govora o odricanju i preživlja­vanju na listu salate, daleko od toga! Sirova hrana mi je doi­sta promijenila život na više razina, sada u kuhinji provodim puno manje vremena koje trošim na kreativnije načine i rad na sebi, osjećam se kao da prštim idejama, pokrenula sam svoj blog i radionice sirove hrane kako bih entuzijazmom i svojim primjerom i drugima pokazala koliko snažno hrana utječe na naš život. U to ime, zelenu čašu gore i uzdravlje!

 Snaga sirovog povrća

Mislite li da je ova vrsta prehrane za vas, evo nekih jed­nostavnih koraka koje već danas možete primijeniti kako biste osjetili barem neke njezine dobrobiti:

1.   Svako jutro dan započnite barem čašom zelenog kaša­stog soka. Već nakon nekoliko dana primijetit ćete da ćete se buditi odmomiji, ten će vam zablistati, probava će vam postati bolja i učestalija te ćete općenito imati više ener­gije. Igrajte se različitim zelenim lisnatim povrćem, jedno jutro neka to bude blitva, drugo špinat, pa onda zelena salata, raštika, peršin, celer, a voće birajte prema sezoni.
Evo jedne kombinacije koju vrijedi probati: u blenderu izmiksajtešaku-dvije špinata, jednu bananu, dvije jabuke i 4 dl vode. Uživajte!

2.   Jednom tjedno pustite svoj probavni sustav da se malo odmori i pojedite laganu, sirovu večeru. Ili se čak upustite u cijeli vikend na sirovoj hrani. Za doručak si izmiksajte zeleni kašasti sok, a ako poslije ogladnite, pojedite jednu voćku ili šaku badema s kojom datuljom ili nekoliko grožđica. Za ručak pripremite nešto malo konkretnije, na primjer tjesteninu od tikvica koju ćete dobiti tako da tikvicu narežete na tanje rezance gulilicom za krumpir. Prelijte pesto umakom koji dobijete tako da u multiprak-tiku sameljete sjemenke bundeve, jedan češanj češnjaka, maslinovog ulja po želji, malo soli i papra te malo jestivog, prehrambenog kvasca. Za večeru pojedite jednu veliku zelenu salatu sa sezonskim povrćem poput mrkve i krasta­vaca, začinjenu limunovim sokom i maslinovim uljem.

Tjedan Ayurvede na otoku Ižu

Oduvijek smatram da se dobri ljudi moraju držati zajedno i pomagati se. To bi trebalo biti logično, zar ne? Tako sam odgojena, iako danas vidim sve više obrnutih primjera, ljude koji jednim drugima zavide i podmeću si noge, ne shvaćajući da će im se to kad tad obiti o glavu. Ovaj mali uvod je zapravo najava da ću danas govoriti o dragoj prijateljici Tanji koju sam upoznala dok smo se obje bavile novinarstvom. Tanja je, između ostalog pratila sport, a ja gastro-eno problematiku. Danas, par godina kasnije stvari stoje drukčije. Novinarstvo u Hrvata se srozalo na niske, preniske grane, Tanja se preselila u SAD, a ja često radim vani jer vodim strance po Evropi. No, Tanja nije bila besposlena u Americi, tamo je završila  trogodišnji studij Ayurvede na California College of Ayurveda, jednom od vodećih studija Ayurvede u Americi. U Los Angelesu vodi svoj centar za prirodnu medicinu ‘Light of Ayurveda’ i certificirana je terapeutkinja.

Najuzbudljivije od svega je što ovog ljeta dolazi u Zagreb, ali i na otok Iž gdje će održati niz radionica. Ma da ne duljim, evo pogledajte Tanjinu najavu:

Dragi svi, s puno radosti najavljujem da ću ovo ljeto, po prvi put u Hrvatskoj predstaviti svoje ayurvedske radionice kroz ciklus predavanja TJEDAN AYURVEDE na čarobnom otoku IŽu. Želite saznati kako održati vitalnost, dugovječnost, te kako pomladiti izgled i usporiti starenje organizma? Želite naučiti kako prehranom, ljekovitim biljkama, detoxom, te ayurvedskim dnevnim i sezonskim ritualima osigurati potpuno Zdravlje; harmoniju Duše, Uma i Tijela? Pozivam Vas da mi se pridružite i otkrijete ayurvedski koncept zdravlja koji učinkovito djeluje već 5.000 godina. Poklonite si Zdravlje kroz Tjedan Ayurvede na čarobnom otoku IŽu! Radujem se susretu kroz Ayurvedu!

TJEDAN AYURVEDE održavat će se u hotelu Korinjak u Velom Ižu. Uključuje svakodnevne ayurvedske radionice i predavanja, u trajanju ukupno 24 sata kroz 6 dana.

Tjedan Ayurvede letak

Moduli radionica:

1. dan
~ Uvod u Ayurvedu
~ Odredimo svoje doše
~ Zašto postajemo bolesni
~ Kako prepoznati prve znakove neravnoteže u tijelu, i kako reagirati da ne bi došlo do bolesti

2. dan
~ Ayurvedska prehrana :: Zašto je važno prehranu prilagoditi došama
~ Energija hrane & Koja je hrana zdravija: Sirova ili kuhana
~ Začini u kuhinji i njihova ljekovita svojstva
~ Top 10 namirnica koje je uvijek važno imati u kuhinji

3. dan
~ Balansiranje organizma ljeti prema Ayurvedi
~ Ayurvedski dnevni rituali
~ Živjeti u skladu s ritmovima prirode
~ Detox i post na prirodan način & Zeleni sokovi

4. dan
~ Prva pomoć ljekovitim biljem
~ Ayurvedski čajevi i ljekovita snaga cvijeća
~ Ljekovita svojstva biljaka koje nas okružuju i kako ih upotrijebiti
~ Ljekovita svojstva najpopularnijih ayurvedskih biljaka

5. dan
~ Kako održati vitalnost, dugovječnost, te kako pomladiti izgled i usporiti starenje
~ Ublažavanje stresa ljekovitim biljem i eteričnim uljima
~ 10 ayurvedskih koraka za jačanje imuniteta
~ Ayurvedski wellness :: Ljepota iznutra i izvana

6. dan
~ Ayurvedska prirodna kozmetika i njega kože
~ Eterična ulja usklađena s došama i čakrama
~ Ayurvedska njega kože u skladu sa životnom dobi i godišnjim dobima ~ Demonstracija izrade ayurvedske kozmetike od cvijeća, biljaka, sjemenki, začina, voća i povrća

Na seminaru Tjedan Ayurvede imat ćete priliku vidjeti, kušati i kupiti ayurvedske ljekovite biljke i ljekovite mješavine koje se koriste kao prirodan lijek tisućama godina, također i ayurvedska biljna ulja i preparate kojih inače nema u prodaji u Hrvatskoj. Biljke donosim svježe osušene, organske, vrhunske kvalitete. Moći ćete kušati i kupiti moje biljne čajeve, te organski uzgojene mediteranske biljke iz našeg podneblja koje koristim u svom radu.

Tjedan Ayurvede letak

Program osmislila i vodi TANJA KRALJIĆ STRGAČIĆ, Ayurvedska terapeutkinja Tanja je završila Više o Tanji možete pročitati ovdje.

Zahvalna sam jer sam imala priliku učiti od najboljih svjetskih učitelja Ayurvede, aromaterapije, mastera ljekovitog bilja… To znanje sada želim prenijeti u Hrvatsku. Radujem se susretu s Vama kroz Ayurvedu!

TJEDAN AYURVEDE OVO LJETO U ČETIRI TERMINA:

14.-21.7.

28.7.-4.8.

4.-11.8.

11.-18.8.

PROMOTIVNA CIJENA ZA CIJELI TJEDAN ~ SAMO 70 €
+25 € za goste van hotela

* Promotivna cijena vrijedi isključivo za ovo ljeto, kreirala sam ju kako bi, za prvi put, bila pristupačna SVIMA koji žele poboljšati svoje zdravlje i saznati puno novih korisnih ideja o zdravlju prirodnim putem i suživotu s Prirodom. Pozivam Vas da iskoristite ovu jedinstvenu priliku!

Pogodnosti: 10 % popusta za bračne parove

5% popusta + radni ayurvedski priručnik za prijave do 1.7.

Prijave na mail: tanja@lightofayurveda.com
Nakon prijave dobit ćete račun za uplatu akontacije.

Tjedan Ayurvede letak

SMJEŠTAJ

Smjestiti se možete u hotelu ili u privatnim apartmanima.

Za privatni smještaj www.villamariaiz.com javite se Tanji na email: info@villamariaiz.com

Rezervacije i informacije za hotelski smještaj www.odmorzadusu.hr , odnosno na email: odmorzadusu.info@gmail.com

Smještaj nije uračunat u (gore navedenu) cijenu seminara.

Za sva pitanja i informacije obratite se Tanji na email: tanja@lightofayurveda.com

Primjenjujući ayurvedsko znanje u svakodnevnom životu, balansiramo um, duh i tijelo, živimo život u skladu s prirodom, te kreiramo uvjete za ostvarivanje svog punog potencijala. Ayurveda nudi prirodne tretmane, i podučava osobu kako da sama stvori idealne uvjete za SAMOizlječenje. I sve to bez nekog velikog napora. Jer cvijetu nije potreban napor da raširi latice. Priroda ne poznaje napor i živi u lakoći...

Na Tjednu Ayurvede naučit ćete ODREDITI SVOJE DOŠE, prepoznati prve znakove neravnoteže u tijelu, i na koji način odmah reagirati da ne bi došlo do bolesti. Govorit ćemo kako prirodnim putem stvoriti idealne uvjete za izlječenje. Steći ćete znanje kako ayurvedu primjenjivati u svakodnevnom životu, kako malim ritualima postići veliko zadovoljstvo i potpuno zdravlje. Pričat ćemo o balansiranju organizma kroz godišnja doba, osobito ljeti, O DETOKSIKACIJI – čišćenju tijela od toksina, jačanju imuniteta, smanjivanju stresa, a poseban naglasak stavit ćemo na balansiranje i liječenje organizma kroz ZDRAVU PREHRANU PO DOŠAMA.

Nadam se da sam vas zainteresirala! Pored svega, Tanja radi i specijalizirane, prefine ayurvedske čajeve pa taman i da ne odete na radionice, poklonite si zdravlje u šalici. U vaše zdravlje!

Radio Martin

Profesorica i novinarka s bogatom karijerom, a danas uspješna “Tour direktorica” Aleksandra Žarak u emisiji "Profesija žena", voditeljice Slavice Šarović

 

 

Pozdrav,

Opet ja! Samo sam vas htjela upozoriti na super zanimljivu stranicu i vrlo zgodan online časopis koji se zove Flavour Fiesta: pun je zanimljivih slika i ideja za proljeće:
 http://www.flavourfiesta.com/
Provjerite što je "zakuhala" moja prijateljica Divya. U slast!

http://issuu.com/DivyaYadava/docs/flavourfiesta_magazine_spring2012/1

Slatke pitice

Kad sam neki dan na svojoj Facebook stranici objavila sliku ove pite od jagoda, kojoj sam u međuvremenu nadjenula ime Jagodica-bobica nisam očekivala toliko oduševljenih komentara. Hvala vam! Budući da ste me molili da objavim recept, bacila sam se na posao, ali kako sam ja tip koji uvijek voli eksperimentirati s nečim novim, ujedno vam dajem ideju i za druga punjenja. Svakim danom će na tržnici biti sve više voća pa zašto ne biste eksperimentirali s naprimjer borovnicama, malinama, možda čak i breskvama, ribizlima?

No, da ovaj post ne bude samo o receptu za pitu-iako znam da ste jako radoznali, iskoristit ću priliku da usput nešto kažem i o sladilima koja koriste raw foodie-ji ili sirovojelci. Osobno nikad ne koristim samo jedno, nego pri ruci uvijek imam nekoliko, koje kombiniram ovisno o tome o kojem jelu se radi ili teksturi koju želim postići, a ponekad je presudan i sam krajnji okus. Krenimo redom:

Sirup od Agave: ovo je ujedno i kraljica alternativnih sladila. Dobiva se od kaktusa, sastoji se u velikoj većini od fruktoze (80%), ima GI od 19, 25 je slađa od šećera što znači da vam treba manja količina da biste agavom nešto zasladili. U njoj ima željeza, kalcija i kalija te još sadrži i 5% inulina koji stimulira prijateljske bakterije u probavnom traktu. Sirup od agave je odličan za izradu sirovih čokoladica i mnogih drugih deserata ili čak slanih jela, budući da ne mijenja okus hrane poput naprimjer meda.

Yacon (sirup i prah): ima manje kalorija od agave, stabilizira šećer u krvi, ujedno je probiotik, a osim antioksidansa i kalija pomaže razgradnji tjelesnih masnoća (to se traži, ne?). Šećer koji sadrži ne apsorbira se u krv tako da ga mogu koristiti i dijabetičari, kao i ljudi koji imaju probleme s kandidom. Odličan je za pripremu deserta i bombona s karamelastim okusom, budući da okusom sliči na voćno-karamelastu melasu.

Stevija: u njoj nema šećera, jedno je 10 do 30 slađa od tršćanog šećera što je čini najslađim prirodnim sladilom, a njena slatkoća dolazi od različitih tipova glukoze koje tijelo ne apsorbira, tako da je primjerena i za dijabetičare i ljude koji muku muče s kandidom. Ima nula kalorija (jeeee!), ne utječe na razinu inzulina u krvi, no njen minus je što se neki ljudi tuže da ima neugodan aftertaste ili diplomatski rečeno nema dovoljno iznijansirani okus pa je moj savjet da ju kombinirate s drugim, kompleksnijim sladilima poput agave, mesquitea ili lucume-za bolji konačni dojam. Obavezno koristite steviju za zaleđene delicije jer je jedno od rijetkih sladila koje ne gubi slatkoći kad se zamrzne. Preporučam verziju zelenog praha stevije.

Mesquite i lucuma: ove dvije superhrane su se proslavile svojim suptilnim slatkim okusom. Od toga mesquite ima karamelasti, a lucuma vočni okus. Mesquite ima prirodni GI od 21, sladak je zbog prirodne fruktoze i ne povisuje šećer u krvi, dok je lucuma također slatka iz istog razloga, a daje posebnu kremastost punjenjima, smoothie-jima i kremama, budući da se oba sladila najčešće koriste u obliku praha.

 Datulje: mekane i slatke, odlične su kao sladilo jer u sebi imaju puno vlakana koje usporavaju apsorpciju šećera. Od njih možete napraviti sirup koji potom možete koristiti umjesto ostalih sladila: namočite datulje u vodu i zblendajte ih. Držite ga u hladnjaku.

Sirovi med: nepasterizirani i nezagrijavani med je odličan ne-veganski zaslađivač, lako je dostupan, ali nije primjeren za daijabetičare.  

No, da vas više ne davim sladilima, bacimo se mi na posao. Sada kada su se pojavile prve jagode, a možda već i za Uskrs, počastite sebe i svoje najdraže ovim neodoljivim piticama.

Pita jagodica-bobica

Postoji bezbroj varijacija tijesta za sirove pite, no uglavnom se radi o nekom od orašastim plodova (najčešće badem, orah ili lješnjak) koji se kombinira s datuljama ili grožđicama. Ja sam u ovo tijesto dodala kokosovo brašno kako bih smanjila količinu orašastih plodova (ali i kalorija) te je tijesto manje slatko, ali je zato savršeno za različite kombinacije. Na to ide domaći, sirovi pekmez od jagode te šlag od kokosovog mlijeka i narezane jagode-savršeni proljetni desert.

Za tijesto:

2 šalice oraha

1/2 šalice datulja (namočenih ili ne)

3 šalice kokosovog brašna

U multipraktik ubacite sve sastojke i meljite dok ne dobijete ljepljivu smjesu. Možda ćete trebati dodati žličicu-dvije vode ukoliko su vaše datulje presuhe, to ćete najbolje procijeniti sami. U svakom slučaju, vodu dodavajte postepeno-a možda ju nećete ni trebati.

Ovo je teksutra kakvoj težite. Potom uzmite male limene ili silikonske kalupiće za pitu pa ih obložite prozirnom folijom te u njih rasporedite malo mse tijesta. Utapkajte prstima kako bi kasnije, kada ih izvadite iz kalupe pitice imale lijepu valovitu strukturu. Stavite u hladnjak barem na sat-dva da tijesto očvrsne.

Sirovi pekmez od jagoda

šaka-dvije jagoda

2 datulje

sirup od agave/stevija/med (po želji)

sok od limuna-koliko treba

U mali multipraktik ubacite datulje bez koštica s pokojom jagodom te sameljite dok ne dobijete gustu masu. Potom ubacite ostatak jagoda i kratko meljite, tzv pulse kako bi u pekmezu ipak ostalo malo teksture. Provjerite okus pa dočinite, ako je potrebno. Spremite u hladnjak do upotrebe (može trajati 3-5 dana).  

Za šlag

1 limenka kokosovog mlijeka

1-2 žličice kokosovog šećera (ili drugo sladilo po želji)

srž vanilije

jagode za ukras

Uzmite limenku kokosovog mlijeka pa je čitavu, neotvorenu stavite preko noći u hladnjak. Sat vremena prije nego ćete tući šlag, stavite zdjelu u kojoj ćete ga tući, kao i mješalice miksera u hladnjak. Potom otvorite limenku kokosovog mlijeka i pokupite samo masni dio (da, masni!!!), najlakše je preko cjedila-to ćete tući u šlag, ali oprez: trebat će vam dobrih 6 do 8 minuta pa se nadam da imate samostojeći mikser ;-) Ostatak tekućine možete iskoristiti za pripremu smoothie-ja i slično. Ubacite sladilo i vaniliju u šlag, provjerite okus i to je to! Ovako istučeni šlag može stajati preko noći u hladnjaku-neće omekšati kao tučeno slatko vrhnje.

Serviranje

Najbolje je da pitice punite neposredno prije jela. Izvadite piticu iz kalupa te je stavite na tanjur za posluživanje. Razmažite malo pekmeza od jagoda po površini te gore stavite malo šlaga od kokosa te ukrasite rezanim jagodama. Kako je šlag od kokosa pomalo neutralan, nije loše u njega umiješati malo pekmeza, ali kušajte sami pa vidite što vam najbolje odgovara. U slast! I javite ako otkrijete svoju dobitnu kombinaciju!

Dolac u proljeće

Obožavam ići na tržnicu, ma gdje se nalazila, to mi je kao neki društveni život! Svaki dan se volim prošetati, najčešće Dolcem, gledati to šarenilo i obilje boja i iz toga crpsti inspiraciju. Kad sam bila mlađa, znala sam na tržnicu ići s popisom i u glavi imati točno određeno jelo, no često puta bi mi se znalo dogoditi da ne bih našla neki sastojak, što bi me uvelike frustriralo. Onda mi je tata rekao da lijepo odem na plac, vidim što ima i prema tome složim ručak. Kako li je samo mudar bio! Danas ga slušam, a to preporučam i vama! Pogotovo u proljeće. Ma vidite vi samo tu divotu!

Na radionicama me često pitaju gdje nabavljam određene sastojke pa sam jutros sa sobom na tržnicu ponijela foto aparat. Prodavači su me malo čudno gledali, a vjerujem da bi me gledali još čudnije da sam im išla objašnjavati zbog čega mi to treba pa sam lijepo preskočila svako opravdavanje. Na Dolcu prvu obiđem donji dio. Uđem u donji dio tržnice i pravac dva štanda. Lijevi je mjesto na kojem uvijek ima sušenih rajčica u rinfuzi, a nama raw foodie-jima (ali i ostalim jedačima) su sušene rajčice iznimno važne. Gospođa je iznimno ljubazna, a ima i prefine izraelske Medjool datulje koje su nažalost basnoslovno skupe pa si tek ponekad priuštim koju gušta radi.

Do njih je Agro-kutić u kojem rade dva vrlo ljubazna gospodina kod kojih kupujem razne sjemenke poput lana i suncokreta, kokosovo brašno, orašaste plodove i slično. Oni imaju i odličan kikiriki, soljeni ili neslani, kako tko voli, od kojeg radim svoj super ukusni maslac od kikirikija. Kupovni mu nije ni sluga: domaći je gust i koncentriran, ma zamiriše čitavu kuhinju! Da ne kažem da vam se i puno više isplati. A poslije ga možete koristiti na milijun načina, iako ga Vjerna ;-) najradije jede žlicom. Naprimjer za Pad Thai, za izradu raznih sirovih energetskih pločica i keksića i slično. Onda odem do kioska zdrave hrane, Terra Vita gdje nabavljam jedan od svojih omiljenih sastojaka: delikatesni kvasac.

Iako tehnički nije sirov, raw foodie-ji ga često koriste jer jelima daju aromu sira ili čak parmezana, oplemenjujući ih. Obična salata od sirovog kupusa posuta s malo delikatesnog kvasca pretvara ga u posebno ukusnu delikatesu. No, delikatesni kvasac je neizostavan sastojak čipsa od kelja, tako da ga je uvijek dobro imati u vašoj kuhinji. K tome je nevjerojatno jeftin pa kad krenete na Dolac, odmah uzmite par komada, nećete zažaliti. Nakon toga skoknem do Leko začina koji su odmah malo na lijevo od Terra Vite.

Nema tih začina u rinfuzi ili bočici koje ljubazne tete tamo ne prodaju. Treba li vam korijander, gorušica, kumin ili štogod, 50 grama košta 5 kuna, a 100 grama 10 kuna. Odlična cijena i kvalitetna usluga, za svaku preporuku! Nakon toga se popnem stepenicama i promotrim što se nudi na otvorenom dijelu Dolca. Petkom i subotom obavezno svratim do Brankice, vrlo simpatične prodavačice koja ima nešpricano povrće iz svog uzgoja, a posebno je volim zbog klica! Svaki put ih ima sve više, veliki paketić je samo 10 kuna, a odnedavno u redovitoj ponudi ima i svježi korijander koji je sjajan ako volite istočnjačka ili azijska jela. Uz to je korijander i jako zdrav: na sebe veže teške metale koji se putem njega u roku tjedan dana izlučuju iz vašeg tijela. Ne može bolje!

Sada kada priroda buja, Brankica na Dolac dolazi i srijedom pa ju svakako potražite i recite da vas Alex šalje: dobit ćete VIP tretman ;-) Inspirirana svom tom šarolikošću ponude, neki dan sam napravila prefinu proljetnu salatu koju sam odlučila podijeliti s vama. Na ovu salatu me inspirirao Jamie Oliver, nešto slično sam prije par godina jela kod njega u Londonu u restoranu Fifteen, samo je Jamie još dodavao pršut. zanimljivo je da je meni u mojoj kombinaciji uopće nije nedostajao. Možda zbog jednog neodoljivog & tajnog sastojka!

Radi se o svježim datuljama za koje ćete ipak morati potegnuti do Importane centra kod Željezničkog kolodvora, gdje se nalazi dućan sa raznim orašastim plodovima i suhim voćem, Pasgrad, koje vlasnik, i sam Iranac, nabavlja iz svoje domovine. Datulje su čista fantazija, sočne i meke, tope se u ustima i pored njih vam uopće ne treba desert. Mene su ovaj put inspirirale na salatu. Dakle, počnimo,....

Proljetna salata by Green Raw Goddess
količina za jednu osobu

po 2-3 šake miješane salate-ja ubacim malo rikule, mizune (to je japanska rikula), radiča, matovilca-štogod nađem na tržnici, ali ako imate samo jednu vrstu salate i to je OK
2-3 svježe datulje, bez koštice, narezane na manje komade
1 naranča, oguljena i narezana na ploške
himalajska sol
maslinovo ulje

Postupak:
Na tanjur rasporedite opranu i osušenu salatu pa na to rasporedite komadiće datulja. Prekrijte ploškama naranče i slobodno prelijte sokom koji se ocijedio dok ste gulili naranču. Malkice posolite. Umjereno poškropite maslinovim uljem. Po želji ukrasite crnim maslinama. Dobar tek!

Ovu salatu možete napraviti iznimno brzo, a iznenadit ćete se koliko je ukusna. Zbog naranče-ja sam ovaj put stavila crvenu-bila je malo gorkasta, no to se sjajno nadopunjavalo sa slatkoćom datulje tako da je rezultat bio sjajan. Evo prilike da finom salatom dočekate proljeće! U slast!